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백패커 시즌2에 나온 김치만두전골 육수 만드는 법을 알려드리겠습니다    김치만두전골 육수 만드는 법  냄비에 물을 받고 한우 잡뼈를 넣어 끓여줍니다    팔팔 끓을 때쯤 체로 뼈를 다시 꺼내 찬물에 깨끗하게 씻어줍니다사실 이것은 대용량의 잡뼈의 핏물을 빠르게 제거하기 위해 뼈를 데쳐 깨끗하게 씻어주는 백종원 선생님의 오랜 비법입니다    깨끗하게 세척한 뼈는 쌀뜨물이 담긴 국통으로 옮겨 그대로 한소끔 끓이다가 거품이 위로 올라오면 거품은 체에 걸러 꼼꼼히 제거해 줍니다    육수에 양파를 통째로 넣어 한동안 푹 우려내 줍니다    한껏 우러난 사골 육수에 다진 마늘까지 넣어주고 푹 끓여주면 김치만두전골 육수가 완성됩니다    2024.11.12 - [방송리뷰] - 백패커 2 김치만두속 만드는 방법 백종..

백패커 2에 나온 김치만두소 만드는 방법을 알려드리겠습니다    김치만두속 만드는 방법  먼저 김치만두에 들어갈 재료 손질부터 합니다파는 송송 썰어주고 양파와 표고버섯, 부추는 다져주고 두부는 손으로 으깨줍니다    김치만두의 주인공 김치는 잘게 다져줍니다    당면은 물에 불려 건져 물기를 제거한 후 잘게 잘라줍니다    큰 용기에 김치와 두부를 넣고 다진 돼지고기와 굴소스 그리고 썰어준 표고버섯, 양파를 넣어줍니다    다음으로 다진 마늘을 넣고 잘게 잘라준 당면도 푸짐히 넣어준 뒤 송송 썬 대파도 넣어줍니다    진간장과 고춧가루도 넣어준 뒤 만두소의 비법 들깻가루를 넣어줍니다들깻가루는 고소한 맛을 더할 뿐만 아니라 김치의 물기와 냄새까지 잡아주는 역할을 한다고 합니다백종원 선생님은 김치만두소에 껍..

삼시세끼 라이트에 나온 차승원 씨의 볶음김치 레시피를 알려드리겠습니다    볶음김치 레시피  먼저 김치를 잘게 썰어줍니다팬에 들기름, 참기름을 둘러주고 썰어준 김치를 약불에 살살 볶아줍니다   김치의 빛깔이 살짝 노릇해지면 물을 부어줍니다김치를 볶을 때 물을 넣어주면 김치의 신맛이 날아가고 푹 익기 때문에 맛이 더 좋다고 합니다    다음은 설탕과 고춧가루를 넣고 국물이 졸아들 때까지 계속 볶아주면 볶음김치가 완성됩니다마무리로 볶음김치를 그릇에 담아 참깨까지 솔솔 뿌려줍니다  2024.11.10 - [방송리뷰] - 삼시세끼 라이트 짜장면 만드는 방법 차승원 레시피 삼시세끼 라이트 짜장면 만드는 방법 차승원 레시피삼시세끼 라이트에 나온 짜장면 만드는 방법을 알려드리겠습니다    짜장면 만드는 방법  먼저 ..

삼시세끼 라이트에 나온 짜장면 만드는 방법을 알려드리겠습니다    짜장면 만드는 방법  먼저 짜장면에 들어갈 양배추, 애호박, 양파, 감자를 썰어줍니다    다음은 짜장면에 넣을 전분물을 만들어 줍니다짜장의 걸쭉함을 위해 전분물은 필수인데요전분물은 전분 가루에 물을 1 : 1 비율로 넣고 섞어줍니다    이제 팬에 기름을 넉넉히 두르고 춘장을 볶아줍니다이렇게 춘장을 볶으면 특유의 향과 떫은맛이 사라지고 고소한 맛이 더욱 살아난다고 합니다    다 볶은 춘장은 잠시 그릇에 덜어두고 손질해 둔 채소와 돼지고기를 볶아줍니다     조금 전 볶아둔 춘장을 넣어주고 건더기들이 잠길 정도로 물을 부어줍니다    치킨 파우더와 설탕, 조미료, 굴소스를 넣어 간을 맞춰주고 이제 푹 끓여줍니다    보글보글 끓어오르는 ..

백패커에 나온 치밥 레시피를 알려드리겠습니다   치밥 레시피  먼저 손질된 닭을 깨끗하게 세척한 후 반죽 없이 바로 튀깁니다보통 기존의 양념치킨은 튀김옷을 입혀 닭을 튀기지만 치밥을 하기에 밥과 비벼 먹을 때 튀김옷 때문에 다소 부담이 있어 튀김옷을 입히지 않고 바로 생닭을 튀겨주었다고 합니다    닭이 잘 튀겨졌다면 이제 양념에 조려줄 차례입니다양념치킨 소스에 물을 붓고 튀긴 닭을 모두 넣어 양념이 골고루 배일 수 있게 고루 돌려가며 조려주어야 합니다  참고로 양념치킨 소스 만드는 법은 아래에 링크로 달아두었습니다 2024.11.06 - [방송리뷰] - 백패커 백코바 치킨조림 양념치킨 소스 만드는 법 백종원 레시피 백패커 백코바 치킨조림 양념치킨 소스 만드는 법 백종원 레시피백패커에 나온 백코바 양념치..

백패커에 나온 소시지 야채볶음 레시피를 알려드리겠습니다    소시지 야채볶음 레시피  우선 소시지를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다    다음은 잘게 썬 당근과 양파를 볶아줍니다당근은 식감을 살리기 위해 살짝만 볶아주고 양파는 투명한  상태가 될 정도로만 볶아줍니다    소시지는 기름에 튀기듯이 볶아줍니다이렇게 소시지를 기름에 튀기듯이 볶아주면 소시지 겉은 바삭하고 속은 지방이 녹아 육즙이 가득하다고 합니다    이제 소시지 야채볶음의 소스를 만들어 줍니다먼저 다진 마늘, 설탕, 케첩을 넣고 잘 섞어줍니다    그다음 우스터소스, 물엿, 진간장, 후추를 넣고 섞어줍니다    잘 섞인 케첩 소스애 튀기듯 볶아둔 소시지와 양파, 당근까지 넣어주고 소시지와 채소들이 소스에 잘 버무려지게 볶아줍니다    맛을 보고..

백패커에 나온 소고기 우거지국 끓이는 법을 알려드리겠습니다    소고기 우거지국 끓이는 법   먼저 솥에 된장을 풀어 충분히 끓여줍니다    다진 마늘을 넣어준 후 대표적인 국거리 우삼겹을 넣어줍니다기름기가 많은 우삼겹은 깊은 맛을 내며 풍미를 높여준다고 합니다   추가로 설도라는 소고기 부위를 투입합니다설도는 소의 뒷다리 중 넓적다리 앞쪽과 위쪽에 붙어 있는 살코기로 기름기가 적고 육즙과 육향이 풍부한 부위라고 합니다 우삼겹과 설도를 함께 넣는 이유는 국에 우삼겹만 넣으면 너무 기름지기 때문에 국이 느끼해질 우려가 있어 기름기가 적은 설도를 함께 넣어 소고기는 푸짐하되 느끼하지 않아 계속 먹을 수 있게 하기 위해서라고 합니다   다음으로 고춧가루를 넣어주고 구수하고 시원한 우거지와 채 썬 양파까지 넣어..

백패커에 나온 백코바 양념치킨 소스 만드는 법을 알려드리겠습니다    양념치킨 소스 만드는 법  먼지 팬에 기름을 부어주고 다진 마늘과 설탕을 넣어줍니다설탕을 기름에 볶아 충분히 캐러멜라이징해줍니다   다음으로 메인 양념인 고추장을 넣어주고 고추장이 잘 튀겨져 풍미가 올라오면 고춧가루를 넣어줍니다    마지막으로 양념치킨 특유의 윤기를 위해 물엿을 넣어주고 후추도 뿌려주면 양념치킨 소스가 완성됩니다  2024.11.05 - [방송리뷰] - 백패커 시즌2 김 양념장 밥도둑 부추 양념장 고기부추장 백종원 레시피 백패커 시즌2 김 양념장 밥도둑 부추 양념장 고기부추장 백종원 레시피백패커 시즌2에 나온 밥도둑 부추 양념장 레시피를 알려드리겠습니다    부추 양념장 만드는 방법  냄비에 다진 돼지고기를 가득 넣어..

백패커 시즌2에 나온 밥도둑 부추 양념장 레시피를 알려드리겠습니다    부추 양념장 만드는 방법  냄비에 다진 돼지고기를 가득 넣어주고 노두유, 미림, 설탕을 넣어줍니다    다진 마늘과 국간장도 넣어주고 각종 양념 머금도록 충분히 조려줍니다    고기간장을 바트에 담고 진간장을 넣어줍니다     이제 고기간장에 다양한 재료를 넣어 밥과 먹기 딱 좋게 간을 맞춰주는데요청양고추를 썰어 넣고 송송 썬 쪽파와 양념장의 향을 담당해 줄 부추도 썰어서 넣어줍니다    양념장에 고춧가루도 추가하고 참기름과 갈아둔 볶은 참깨를 넣고 섞어주면 밥에 구운 김과 함께 올려먹으면 맛있는 밥도둑 고기부추장이 완성됩니다    2024.11.01 - [방송리뷰] - 백패커 2 소고기 얼큰 버섯전골 양념장 만드는 법 백종원 레시피..

삼시세끼 light에 나온 차승원 씨의 생선까스 만드는 법을 알려드리겠습니다    생선까스 만드는 법  먼저 차승원 배우님은 손질해 준 생선을 키친타월로 한 덩이씩 포장해 냉장고에 숙성을 시켜줬습니다이렇게 저온에서 생선을 숙성해 주면 맛과 향이 풍부해지고 감칠맛이 올라온다고 합니다    숙성시킨 생선살에 소금과 후추를 앞뒷면 골고루 뿌려 밑간을 해주고 랩으로 잘 밀봉시켜 준 뒤 잠시 놔둡니다    다음은  튀김옷을 입힐 차례입니다가장 먼저 전분 가루를 골고루 묻혀주고 달걀물을 흠뻑 적셔준 뒤 마지막으로 빵가루를 꼼꼼히 묻혀줍니다    튀김옷을 입힌 생선까스를 달궈진 기름에 튀겨주면 바삭바삭한 생선까스가 완성됩니다생선까스는 타르타르소스에 찍어먹으면 엄청 맛있죠타르타르소스 만드는 법은 아래 링크로 남겨두었습..