김장철 맛있는 김장 배추를 고르는 것도 중요하지만 배추 절이기는 더욱 중요하다고 합니다 오늘은 만물상에 나온 강순의 김치 명인의 실패 없는 배추 절이기 비법을 소개해 보겠습니다 배추 절이기 소금 농도 황금비율 배추 절일 때 소금과 물의 황금 비율은 1 대 5로 배추 1포기 기준 소금 1컵에 물 5컵(1L)입니다 김장 배추 절이는 법 1. 양동이에 물 5컵(1L)을 붓고 소금 반 컵을 넣어 잘 저어서 소금을 녹여줍니다 위에 물과 소금양은 배추 1포기 기준입니다 2. 반으로 자른 배추를 소금을 녹인 물에 절여줍니다 이때 배추 겉잎이 들어가야 김치 맛이 더 좋고 초록색 잎에는 비타민C가 풍부하기 때문에 많이 떼어내지 말라고 합니다 3. 소금 반 컵을 손에 쥐고 배추의 줄기 부분에 소금을 뿌려줍니다 배추 잎사귀..
