최고의 요리비결에 나온 더덕고추장구이 만드는 법을 알려드리겠습니다
최고의 요리비결 더덕고추장 구이
물 1컵에 소금 2큰술을 넣고 소금물을 만들어 더덕 150g을 소금물에 20~30분 정도 절여줍니다
이렇게 더덕을 소금물에 절여주면 더덕이 똑 부러지지 않고 유연해진다고 합니다
소금물에 절인 더덕은 양념이 사이사이 스며들도록 방망이로 두드려줍니다
참고로 더덕을 방망이로 밀어도 된다고 합니다
이때 소금물에 절이지 않은 더덕은 쉽게 깨져버린다고 합니다
이제 더덕에 바를 유장을 만들어 줍니다
접시에 진간장 1작은술과 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어주고 더덕을 버무려줍니다
이렇게 더덕에 유장을 먼저 발라주면 양념을 오래 굽지 않아도 돼서 탈 염려가 적어진다고 합니다
이제 더덕고추장 구이 양념장을 만들어 줍니다
고추장 2큰술, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1큰술, 설탕 1큰술, 물 1큰술을 넣고 골고루 섞어준 뒤 참기름 1큰술을 넣어줍니다
이때 양념장 농도는 물이나 참기름으로 맞춰주시면 됩니다
팬에 밑간을 해준 더덕을 구워줍니다
더덕에 양념을 앞뒤로 발라 노릇하게 구워줍니다
양념을 바를 때는 불을 낮춰주셔야 합니다
마지막 남은 양념에는 참기름 1작은술을 섞어서 발라주면 더덕고추장구이가 윤기가 나면서 더욱 먹음직스럽게 만들어진다고 합니다
마지막으로 더덕고추장구이를 접시에 담아 통깨를 약간 뿌려주고 송송 썬 실파를 약간 뿌려주면 더덕고추장구이가 완성됩니다
2024.12.24 - [방송리뷰] - 최고의 요리비결 김부각 만드는 법 최요비 임미자 레시피
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