최고의 요리비결에 나온 감자조림 부서지지 않게 하는 법을 알려드리겠습니다
감자조림 부서지지 않게 하는 법
가장 먼저 감자(450g)는 두툼하게 썰어줍니다
이때 주의할 점은 감자의 두께는 일정하게 맞춰주셔야 합니다
썰어준 감자는 찬물에 헹궈 전분을 빼줍니다
양파 100g 채 썰어주고 대파 50g은 어슷썰어 줍니다
팬에 식용유 1.5큰술을 넣은 뒤 대파, 양파를 깔아주고 그 위로 감자를 올려줍니다
이때 팬은 오래 조리기 때문에 두툼한 팬으로 준비하시면 좋습니다
감자조림 양념으로 양조간장 2큰술, 굵은 고춧가루 1/2큰술, 쌀엿 1/2큰술을 넣어줍니다
쌀엿은 물엿이나 올리고당으로 대체가 가능하며 생략하셔도 괜찮습니다
물은 자작하게 450ml를 넣어주고 센 불에 15분 정도 국물이 거의 없어질 정도로 조려주면 감자가 부서지지 않고 감자조림이 완성됩니다
매콤한 감자조림을 밥에 올려 으깨 먹으면 참 맛있을 것 같습니다
저도 집에 남은 감자로 감자조림 만들어 봐야겠습니다
2024.12.16 - [방송리뷰] - 최고의 요리비결 부대찌개 맛있게 끓이는 법 최요비 유귀열 레시피
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