최고의 요리비결 생강청 만드는 법 최요비 방영아 레시피

최고의 요리비결에 나온 생강청 만드는 법을 알려드리겠습니다

 

 

 

 

생강청 만드는 법

 

 

먼저 사이사이 깨끗이 손질해 불순물을 제거한 생강 300g을 얇게 편 썰어줍니다

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좋은 생강을 고르는 것도 중요한데 껍질이 얇고 속살이 노란 생강이 좋다고 합니다

 

 

 

 

씨와 껍질을 제거한 배 300g을 갈기 좋게 썰어줍니다

 

 

 

 

썰어준 배와 물 1/4컵(50ml)을 믹서에 넣고 갈아줍니다

 

 

 

 

얇게 편 썰어준 생강과 물 1/2컵(100ml)을 믹서에 넣고 갈아줍니다

 

배와 생강을 따로 갈아주는 이유는 생강이 배보다 더 단단해서 생강이 배보다 더 늦게 갈리기 때문이라고 합니다

 

 

 

 

면포에 간 생강을 담아 즙을 짜줍니다

 

이렇게 간 생강은 즙을 짜서 전분을 제거해야 텁텁함이 사라진다고 합니다

이때 남은 생강 건더기는 사용할 예정이니 버리시면 안 됩니다

 

 

 

즙을 짜준 생강은 40분에서 1시간 정도 그대로 놔두면 생강전분이 가라앉습니다

 

만약 생강전분을 제거하지 않고 그 상태로 끓이게 되면 바닥에 눋는다고 합니다

 

가라앉은 생강전분은 요리에 활용하실 수 있는데 한번 먹을 만큼 한큰술 정도로 소분한 뒤 냉동 보관해 두면 두고두고 사용이 가능하다고 합니다

 

 

 

 

냄비에 전분 제거한 생강즙과 간 배, 설탕 300g , 레몬즙 2큰술을 넣고 끓여주고 끓기 시작하면 중불로 줄이고 중간중간 저어가며 40분 ~ 1시간 정도 조려줍니다

 

이때 설탕양(300g)은 생강 300g, 배 300g의 양과 같습니다

즉, 생강 : 배 : 설탕의 양은 1 : 1 : 1로 동일합니다 

하지만 단맛이 싫다면 설탕양을 줄이셔도 괜찮지만 설탕양을 줄인다면 빠른 시간 안에 드시는 게 좋고 생강청을 오래 두고 먹고 싶다면 설탕을 조금 더 넣어도 괜찮다고 합니다

 

 

 

 

40분 정도 끓인 뒤 생강 건더기 절반을 넣어주고 끓여줍니다

 

생강 건더기를 늦게 넣어주는 이유는 처음부터 생강 건더기를 넣고 끓일 경우 바닥에 가라앉을 수 있기 때문에 40분 정도 끓인 뒤 넣어준다고 합니다

 

이렇게 생강 건더기를 넣어주면 알싸한 맛이 나면서 더 진하고 맛있는 생강청을 만들 수 있다고 합니다

 

 

 

생강청은 한 김 식으면 농도가 더 되직해지기 때문에 바로 끓이고 나서 농도가 흐르는 정도로 떨어지는 정도가 되면 되고 생강청 보관 방법은 한 김 식으면 소독한 유리병에 담아 냉장고에 보관하면 된다고 합니다

 

 

 

 

생강청은 생강차로 드셔도 좋고 돼지고기나 닭고기 요리, 조림, 구이 등 다양한 요리에 활용해도 좋다고 합니다

 

 

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