살림 9단의 만물상에 나온 김치 명인 강순의 여사님이 김장 담그는 법에 대해 자세히 알려주셨습니다 그중 김장 배추에 양념을 묻히는 방법에도 명인님만의 황금 비법이 있다고 합니다 오늘은 강순의 김치 명인의 김장 양념 버무리는 방법에 대해 소개해 보겠습니다 김장 양념 버무리기 1. 김장 양념을 채소와 버무리기 전 반 정도 따로 덜어둡니다 2. 남긴 양념을 배추 전체에 발라 색을 내줍니다 3. 김칫소는 줄기 부분에 살짝 얹어 줍니다 보통은 김장 배추에 양념을 묻힐 때 배춧잎을 하나하나 들어서 채소를 넣은 김장 양념(김칫소)을 비비듯이 펴 발라주는데 명인님은 김칫소와 양념을 따로 묻혀주고 채소를 썰어 넣은 김칫소는 비비지 않고 줄기 부분에 얹어 주셨습니다 여기서 주의할 점은 양념을 너무 많이 발라도 안 된다고 ..
