살림 9단의 만물상에 나온 김치 명인 강순의 여사님이 200년 동안 대대로 내려오는 김장 비법 중 김칫소의 비법인 풀국 만드는 방법을 알려주셨습니다 김장 김치 찹쌀풀 쑤는 법 이 풀국의 레시피는 배추 3포기 기준입니다 1. 물 3컵에 고구마가루 1큰술, 찹쌀가루 3큰술을 냄비에 넣어줍니다 찹쌀가루는 마른(건식) 찹쌀가루는 3큰술을 넣어주시고 젖은(습식) 찹쌀가루일 경우 6큰술을 넣어주시면 됩니다 2. 불린 콩을 믹서기에 갈아서 면포에 잘 걸러주고 풀국에 걸러낸 콩물만 2컵 넣어서 끓여줍니다 3. 끓인 풀국은 김치에 넣기 전 살짝 식혀줍니다 강순의 김치 명인이 풀국에 콩물을 넣는 이유는 단백질이 부족한 김치에 부족한 영양소를 채우기 위해 200년 동안 대대로 내려온 전통 비법이라고 합니다 찹쌀풀에 콩물을 ..
