장사천재 백사장 시즌2 폭탄 계란찜
장사천재 백사장 시즌2에서 백사장님께 전수받은 방법으로 이장우 씨가 만든 폭탄 계란찜입니다
몽글몽글 부풀어 오른 계란찜이 참 맛있어 보입니다
예전부터 집에서 만든 일반 계란찜과 다르게 식당에서 나오는 위로 봉긋이 솟은 폭탄 계란찜은 어떻게 만드는지 궁금했는데 이번에 장사천재 백사장 시즌2에 나와서 알게 되었습니다
폭탄 계란찜 만드는 법
1. 계란 1L 기준으로 물 400mL, 설탕 반 스푼, 소금 반 스푼을 넣어줍니다
2. 만들어 준 계란물을 뚝배기의 80% 정도만 담아 끓여주고 끓으면 뚝배기를 긁듯이 살살 저어줍니다
3. 인내심을 갖고 젓다 보면 달걀이 점점 몽글몽글하게 뭉쳐지는데 이때 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 2분간 기다려줍니다
레시피가 간단한 것 같지만 계란물을 계속 저어줘야 돼서 생각보다 손이 많이 갑니다
이장우 씨도 계속 저어줘야 돼서 손이 아프다고 했습니다
역시 요리는 정성이 들어가야 더 맛있어지는 것 같습니다
타이머로 2분을 맞춘 후 타이머가 울리자 열어보니 봉긋한 폭탄 계란찜이 완성됐습니다
이장우 씨가 잘 완성된 봉긋한 계란찜을 보고 기뻐합니다
옆에 백사장님도 축하해 줍니다
베이킹하고 잘 구워진 봉긋한 빵을 보면 기분이 좋은데 그런 기분일 것 같습니다
4. 잘 부풀어 오른 계란찜 위에 참기름을 둘러주고 송송 썬 대파를 올려주면 폭탄 계란찜 완성입니다
폭탄 계란찜 원리
장사천재 백사장2에 나온 폭탄 계란찜의 원리입니다
뚝배기에 열을 가하면 내부 온도와 기압은 점점 상승하고 달걀 속 가득한 수분이 기화하면서 부피가 팽창해 부풀어 오르는 원리라고 합니다
방송을 보고 계란찜용으로 사용할 뚝배기 하나 장만하고 싶어 졌습니다
집에서 꼭 따라 만들어보고 싶은 요리입니다
2023.11.01 - [방송리뷰] - 장사천재 백사장2 등갈비찜 만드는 법
장사천재 백사장2 등갈비찜 만드는 법
장사천재 백사장2에 나온 백사장님이 만든 등갈비찜이 너무 맛있어 보입니다 방송에서 이 등갈비찜 만드는 레시피가 공개되었는데 따라 만들어 보고 싶습니다 오늘은 장사천재 백사장2에 나온
reviewtomato.tistory.com
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